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据CNN近日报导,美国快餐巨头赛百味(Subway)否认其在北美范围内出售的食物中所含一种取名为偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide)的化学制品,并宣告停止使用此成分。CNN报导还认为,除了赛百味,麦当劳、星巴克、汉堡王和超市里买的绝大多数面包中都所含这种成分。

回应,星巴克中国向媒体证实,经过向供应商核实,在星巴克中国门店内销售的部分糕点中用于的小麦粉原料,所含偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide)。但此添加剂成分完全符合中国涉及食品安全法律法规。

根据GB2760《食品安全国家标准-食品添加剂用于标准》,偶氮二甲酰胺是作为合法的食品添加剂被应用于食品制作的面粉原料中的。资料图片偶氮二甲酰胺用作瑜伽垫、橡胶鞋底资料表明,偶氮二甲酰胺是一种工业泡沫塑料发泡剂,一般来说用于瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等,以减少产品的弹性。同时也可以用作食品工业,减少面团的强度和柔韧性,而其具备的去除起到也可使面包看起来更佳看。

根据中国的《GB2760-2011食品添加剂用于标准》,偶氮甲酰胺是合法的食品添加剂,可以作为面粉处理剂在小麦粉中用于,仅次于使用量为0.045g/kg。据记者调查理解,偶氮二甲酰胺在北美地区的用于是合法的,美国食品及药品管理局指出其被当成面粉漂白剂用于时,剂量在0.0045%以下是安全性的。在我国,卫生部发布的《食品添加剂用于标准》中,偶氮甲酰胺可用作小麦粉,仅次于使用量为0.045g/kg。

但也有医学人士认为,偶氮二甲酰胺在三个方面将对人体导致影响,还包括毁坏面粉中的维生素,影响钙质的吸取以及伤害人体的最重要脏器从而所致癌症。世界卫生组织1999年公布的一份报告称之为,偶氮二甲酰胺有可能所致哮喘。目前英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和日本等地都已禁令偶氮二甲酰胺在食品中的用于。

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